用料：
- 童子鸡 500g
- 辣椒 半个
- 青椒 三个
- 黄椒 三分之一个
- 葱 三小段
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 八角 一个
- 料酒 一汤勺
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
小贴士：
1、儿童、老人不能吃辣的，可以去除辣椒，只使用青椒即可。
2、在使用老抽时，可以先少量放，翻炒均匀后，看颜色再酌情添加！不要一次放太多，颜色会偏重！口感也不好！放盐也是一样的道理！
3、如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时，可再次添加一些热水。
做法：
- 1. 洗净原材料。
- 2. 把鸡洗净。
- 3. 用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。
- 4. 青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。
- 5. 烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
- 6. 中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。
- 7. 放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。
- 8. 入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
- 9. 倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。
- 10. 放入所有蔬菜块，翻炒均匀。
- 11. 至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。
- 12. 大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！
- 13. 辣炒童子鸡颜色红亮，滋味浓郁！正是适合寒冬季节暖胃热身而食用！