用料：
- 虫草花 适量
- 猪耳朵 适量
- 料酒 适量
- 小米辣椒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 花椒油 适量
小贴士：
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
做法：
- 1. 虫草花摘去根部，用清水浸泡15分钟后清洗干净。
- 2. 准备一碗料酒。
- 3. 锅里入水，倒入料酒和清洗干净后的虫草花焯水。
- 4. 焯好后的虫草花捞起过凉水备用。
- 5. 猪耳朵刮洗干净，放锅里加盐、八角、香料、花椒、料酒卤半小时。
- 6. 然后用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了，改小火焖10分钟就可以了。
- 7. 大蒜剁成末，留一部分切成蒜片。
- 8. 小米椒切成小圈。
- 9. 葱切成小葱花，另外留一部分切成段备用。
- 10. 锅里入油适量，下蒜片和葱段爆香，捞出葱和蒜片不要，葱油备用。
- 11. 把除葱花以外的原料放入碗里，浇上刚炸好的葱油，加入生抽、盐 、白糖、鸡粉适量调成调料汁。
- 12. 煮好的耳朵切成细丝和虫草花一起放到碗里，淋上调料汁，撒上葱花就可以吃了。