用料：
- 韭菜花 1000克
- 老姜 50克
- 盐 100克
小贴士：
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。
做法：
- 1. 韭菜花去老梗洗净。
- 2. 摊开置通风处晾干水分。
- 3. 将韭菜花捣碎。
- 4. 加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
- 5. 加入盐拌匀。
- 6. 装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。