用料：
- 嫩芦笋 260克
- 湖南腊肉 150克
- 美人椒 15克
- 葱花 10克
- 姜末 5克
- 豆豉 15克
- 精盐 2克
- 白糖 3克
- 味精 1克
- 绍酒 15克
- 鲜酱油 10克
- 烹调油 适量
小贴士：
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把芦笋焯水过凉备用。
- 2. 把腊肉煮熟捞出稍晾。
- 3. 然后把腊肉去皮切片。
- 4. 锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
- 5. 把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
- 6. 葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
- 7. 然后再烹入几滴酱油炒香。
- 8. 最后用少许白糖、盐和味精调味。
- 9. 调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。