用料：
- 小甲鱼 1只
- 香菇 2朵
- 鸡蛋 1只
- 青菜 1棵
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 水 适量
做法：
- 1. 甲鱼一只；
- 2. 用剪子把它剪成几块；
- 3. 香菇表面划花刀；
- 4. 如图；
- 5. 葱姜蒜下锅，加入少许油，小火爆香；
- 6. 加入甲鱼块和香菇翻炒；
- 7. 加入蚝油、生抽、老抽，调味调色；
- 8. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻；
- 9. 大米放入砂锅，用水浸泡1小时左右，大火烧开后转小火；
- 10. 煮到没有水的时候；
- 11. 加入甲鱼块（裙边和甲壳就不用放进去了，直接吃掉吧）和香菇，连同酱汁一起淋入，并打入一只蛋，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右；
- 12. 焖至鸡蛋凝固成流黄蛋即可，再加入一棵青菜，完成。