用料：
- 黑鱼 1条
- 山药 400克
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 小葱 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐油 适量
- 猪油 适量
做法：
- 1. 将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
- 2. 将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
- 3. 锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
- 4. 放入姜片， 葱段和花椒爆香；
- 5. 再将所有的香料捞起；
- 6. 将黑鱼片码放好煎制一下；
- 7. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
- 8. 反面煎好后倒入适量的开水，下入准备好的山药块；
- 9. 将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
- 10. 大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
- 11. 大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
- 12. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
- 13. 盛入碗中。