白砍鸡的做法

做法：

• 1. 把公鸡宰杀打理干净，取其半只。
• 2. 锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
• 3. 中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
• 4. 捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。
• 5. 把提前酥好的花生剁碎。
• 6. 把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
• 7. 把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
• 8. 取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
• 9. 把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
• 10. 取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。