用料：
- 小黄鱼
- 鸡蛋
- 盐
- 椒盐
- 淀粉
- 香葱
- 料酒
- 鸡精
小贴士：
1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。
2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
做法：
- 1. 准备的原料。
- 2. 黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。
- 3. 腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。
- 4. 在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。
- 5. 油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。
- 6. 再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。
- 7. 外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。