用料：
- 隔夜米饭 适量
- 鸡蛋 一枚
- 大蒜 四、五瓣
- 小葱 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
Ps:
1、炒饭，用隔夜米饭，口感好，有嚼劲。
2、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。
3、小火炒出蒜香。
4、关火入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生并让葱香浓郁。
做法：
- 1. 鸡蛋打入碗中，加入半调羹料酒，半调羹水和数滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）蒜拍碎切成小的颗粒，小葱切葱花。
- 2. 隔夜米饭弄散备用。
- 3. 热锅冷油，油量可以适当多一点，中火，油热后沿着油的边缘倒入蛋液，筷子迅速划散至熟，盛出备用。
- 4. 锅中再入适量油，油热倒入蒜粒小火炒出蒜香味儿。
- 5. 将火开大后，入米饭翻炒均匀。
- 6. 入鸡蛋翻匀，关火入葱花调入盐翻匀起锅。