用料：
- 猪蹄 1500克
- 芦笋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜片 适量
小贴士：
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
做法：
- 1. 蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
- 2. 冷水下锅绰水后捞起洗净
- 3. 准备调料
- 4. 热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
- 5. 加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
- 6. 加入调料
- 7. 加入料酒
- 8. 加入4调羹生抽和2调羹老抽
- 9. 加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
- 10. 倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
- 11. 时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。
- 12. 用几个芦笋头沸水烫一下装饰
- 13. 上桌，轻轻一拉就能脱骨了。