五花肉烧茄子的做法

做法：

• 1. 把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
• 2. 把五花肉煮至六成熟时捞出。
• 3. 待稍放凉后切成薄片。
• 4. 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
• 5. 把葱摘洗干净切成段。
• 6. 把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
• 7. 热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
• 8. 把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
• 9. 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
• 10. 锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
• 11. 把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
• 12. 把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
• 13. 放入杭椒翻炒均。
• 14. 放入葱段。
• 15. 翻炒均匀入味，加入味精即可。
• 16. 最后出锅装盘。