剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。
• 2. 放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。
• 3. 鱼头上层撒一层小朝天椒。
• 4. 再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。
• 5. 锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。
• 6. 蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。
• 7. 在鱼头上撒一层蒜米。
• 8. 再铺一层小葱段。
• 9. 锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。