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干豇豆烧肉的做法

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  • 用料:

  • 五花肉
  • 干豇豆
  • 鸡精
  • 老抽

小贴士:

1、我们家烧五花肉是不放油的,只用一点点的油滑一下锅,保证肉不粘锅就行了。
2、五花肉放进锅中煸炒时,一定要将油煸出,如果肉太肥还可以将肉油盛出一点,因为干豆角没有油不好吃,我就没有另外盛出。
3、炖肉的水不能少,要漫过肉,因为还要放豆角,所以多一定也没关系的,如果单独烧肉,可以稍微少一点点。
4、猪肉煮到还有一点嚼劲时就可以下豆角,因为下豆角后还要再烧20分钟左右,肉太烂的话,再经过这样一烧,那口感就差远了。

做法:

  • 1. 干豆角泡发好,洗净后切成段。肉镊去毛,洗净后切成方块。
  • 2. 炒锅内倒点油滑一下锅,盛出多余的油,下葱姜。
  • 3. 下肉块,淋点酒。
  • 4. 将肉油煸出,肉块颜色变黄。
  • 5. 倒入水,淋上老抽,再加点糖。
  • 6. 盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。
  • 7. 肉已经熟了。
  • 8. 下干豇豆,加点盐炒匀。
  • 9. 盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。
  • 10. 加鸡精收汁(这时的汁已经不多了,稍微收了一下)。
  • 11. 一盘美味的肉就好了。