用料：
- 小黄花鱼 1000g
- 鸡蛋 1个
- 葱片 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 花椒 1g
- 米醋 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。
2、放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。
做法：
- 1. 将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
- 2. 将小黄鱼两面沾满蛋液。
- 3. 锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
- 4. 煎好的小黄鱼，放盘里备用。
- 5. 烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。
- 6. 锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。
- 7. 将煎好的小黄鱼放入锅中
- 8. 把葱姜蒜倒入。
- 9. 马上烹入米醋。
- 10. 倒入适量料酒。
- 11. 倒入酱油调味。
- 12. 放糖。
- 13. 放盐。
- 14. 放入清水，刚好没过小黄鱼即可。
- 15. 盖上锅盖，小火炖煮。
- 16. 炖煮至汤汁快干时关火。
- 17. 捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。