用料：
- 杏鲍菇 2个
- 里脊肉 100克
- 红萝卜 1个
- 面条 适量
- 鸡蛋 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 4棵
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 高汤 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、如果没有高汤放清水也是可以的。
2、炒肉丝的时候要少许咸一点，或者炒肉丝的时候按平时的计量放盐，煮面的时候要放一点盐，不然面会有点淡，这个也是根据个人喜好的 呵呵。
做法：
- 1. 准备好材料，切丝。
- 2. 肉用料酒，油，生抽腌制一下。
- 3. 锅里放油，先煎一个荷包蛋。
- 4. 锅里放少量油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色就装出来。
- 5. 放油，放蒜子炒香，再放入杏鲍菇炒软后放入胡萝卜和青椒继续翻炒。
- 6. 放入盐，生抽和老抽，高汤煮一下，煮到汤汁还剩一些放鸡精就可以出锅了。
- 7. 锅洗干净放清水滚后下面条，者熟就可以出锅了。
- 8. 将炒好的杏鲍菇肉丝浇在面上，放一点香油，配上荷包蛋就完成了。