用料：
- 牛里脊 400克
- 薄荷叶 适量
- 洋葱头 1颗
- 青红杭椒 各4根
- 盐 5克
- 黑胡椒粉 3克
- 白酒 5克
- 淀粉 3克
- 蛋清 一个
- 白糖 3克
- 子姜 10克
- 大料 1颗
小贴士：
1、牛肉一定要选里脊，因为里脊肉口感嫩滑。
2、牛肉加调料腌制，如果时间充裕，可以尽量长时间腌制一会。
3、如果您家里没有薄荷用香菜代替薄荷是一样美味的。
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做法：
- 1. 400克牛里脊肉放冰箱冻一会，冻到牛肉硬为之，但是又没有完全冻住。因为冻硬的牛肉容易切得更薄。
- 2. 切薄片的牛肉加配方中的调料抓均匀，腌制片刻。
- 3. 选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
- 4. 选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
- 5. 选择杭椒是因为杭椒的辣味比较淡。子姜的味道没有老姜那么呛。
- 6. 杭椒和子姜处理好
- 7. 洋葱切丝
- 8. 薄荷叶清洗干净，如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。
- 9. 薄荷叶清洗干净，如果没有薄荷叶用香菜代替也一样。
- 10. 冷油爆香大料和子姜
- 11. 放入炒好的牛肉翻炒
- 12. 放入薄荷叶翻炒片刻
- 13. 翻炒至薄荷叶软，然后放3克白糖翻炒均匀出锅即可。