家常酸辣粉的做法

做法：

• 1. 备好调味料和配菜
• 2. 粉条提前用冷水泡发后过下开水，这样后面煮起来就那没那么糊锅底。
• 3. 将姜蒜处理下切分片或者丝，另外拿个大点的汤碗加入少许辣椒粉备用。
• 4. 平底锅坐火倒入足够的玉米油烧开
• 5. 将烧开的玉米油倒些到装辣椒粉的汤碗里炝熟辣椒粉。（记得这时候得把火关掉）
• 6. 趁着锅内的油温迅速下入切好的生姜和大蒜爆香后，接着加入先前备好的猪肝（这时打开火）迅速的用锅铲将其滑开后不停的翻炒。
• 7. 等到炒出猪肝的香味后倒入足量的热水烧开后下入粉条煮
• 8. 待粉条煮的熟透后加入盐，老抽，少许醋，少许白糖调味，起锅前加入洗好的包菜叶（我临时还加了点茶干进去）
• 9. 锅里煮好的直接盛起给孩子吃（原味汤粉）；这碗就是先前炝好辣椒的酸辣粉（从锅里盛出后进大汤碗里搅拌均匀就成功了，呵呵）