白菜翡翠卷的做法

做法：

• 1. 材料：白菜 5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜半根，葱、姜适量，生抽，料酒、香油、食用油、盐适量。
• 2. 虾仁挑去虾线清理干净。
• 3. 处理好的虾仁开水淖过。
• 4. 海米用温水或者凉水泡软。
• 5. 葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。
• 6. 肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
• 7. 锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
• 8. 肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
• 9. 炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。
• 10. 白菜菜切下菜叶部分洗净。
• 11. 锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
• 12. 菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。
• 13. 菜叶太大的就分成两半。
• 14. 菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
• 15. 卷成卷。
• 16. 卷好的翡翠菜卷.
• 17. 放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
• 18. 生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。
• 19. 外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。