红糖葡萄干面包的做法

做法：

• 1. 依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中（用厨师机搅面要把干性材料放在下面，湿性材料放上面，而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉，酵母要放在最上面，酵母不能和糖盐接触），用钩子搅拌均匀。
• 2. 然后倒入水、蛋液，1档搅成团。
• 3. 成团后开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
• 4. 把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
• 5. 此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
• 6. 把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
• 7. 面团发酵至2倍大。
• 8. 面团排气、分割成6等份，松弛15分钟。
• 9. 松弛好后，擀成椭圆形。
• 10. 铺上葡萄干。
• 11. 由下至上卷起。
• 12. 卷成橄榄形。
• 13. 做好的面包坯子放入烤盘（整形超级丑，我都不好意思发上来）。
• 14. 盖上保鲜膜，进行整形发酵。
• 15. 发酵至1.5倍大，在表面切一刀。
• 16. 刷上蛋液，在切口处挤上黄油，就可以进烤箱了。烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，205度，15-18分钟，烤好后立刻出炉，放烤网上凉透食用。