用料：
- 青蟹2只 800克
- 土豆.藕片.青椒.洋葱各 25克
- 葱姜祘红椒各 15克
- 生粉 少许
- 自制香辣酱 50克
- 白芝麻 少许
- 蚝油 15克
- 鲜味生抽 10克
- 盐.鸡粉.胡椒粉各 5克
- 色拉油 50克
- 香油 10克
小贴士：
自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。
做法：
- 1. 活青蟹二只
- 2. 把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。
- 3. 将藕土豆等切片。
- 4. 用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
- 5. 下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
- 6. 下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，
- 7. 加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。