用料：
- 里脊
- 大葱
- 姜
- 豆瓣酱
- 甜面酱
- 番茄酱
- 蚝油
- 糖
- 料酒
- 水淀粉
小贴士：
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
做法：
- 1. 里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 2. 葱切细丝，放在盘子上。
- 3. 锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
- 4. 用锅中剩余的油爆香姜末。
- 5. 倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
- 6. 放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。