用料：
- 草莓 950克
- 柠檬 1个
- 白砂糖 165克
小贴士：
1、关于放糖量：书上说是要放60%-100%的糖，这个含糖量甜齁了。一般放草莓重量的1/5左右的糖。
2、熬酱不可以用铁锅，可以选用不锈钢锅或者不粘锅。
3、熬制的时间要控制好，时间过久草莓酱颜色会发黑。
4、装草莓酱的瓶子最好是玻璃的，用开水烫一下，再入烤箱烘干。
5、制的锅子最好是敞口的，这样水分散的快，以缩短熬制时间，避免酱颜色变黑。
做法：
- 1. 草莓清洗干净，去蒂，沥干水分备用。
- 2. 将草莓一分为四切开，加入所有的白砂糖，拌均匀，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 3. 四小时后可以看出草莓析出很多水，水几乎可以淹没草莓了。
- 4. 将草莓倒入平底锅中置于电磁炉上，先大火烧开，再转中火。一边炒一边不停翻拌，以免煳锅。
- 5. 炒到水份快手感，草莓酱变浓稠就可以趁热装瓶，立马倒扣，变凉后入冰箱冷餐保存。
- 6. 颜色很漂亮的草莓酱，赶紧做一份吧。