用料：
- 发面面团 一份（约一公斤）
- 绞肉 900克
- 韭菜 250克
- 芫荽 50克
- 鸡蛋 一颗
- 葱末 两汤匙
- 姜末 一汤匙
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 味露 适量
- 麻油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 发面团的做法省略就是酵母用少许温水加糖活化，与面粉和适量水混合，发酵）。肉馅是重点：加鸡蛋，葱姜末（先炒香哦）味露（提鲜关键之一），酱油，盐，鸡精，麻油（这也是提香的关键之一）腌一会儿。
- 2. 韭菜，芫荽切末，加三汤匙油拌匀，锁住水分。再加入腌好的肉馅。
- 3. 发面团分成剂子，包入馅，发酵20分钟。
- 4. 平底锅放少许油加热，放入包子。煎两分钟至底部金黄，加水一大杯，盖上锅盖焖蒸至水干。
- 5. 最后加入三汤匙水与半汤匙面粉混匀的粉水，让其均匀分布锅底至煎干变成金黄网状。
- 6. 将包子倒扣盘中，开吃。