用料：
- 黄蜡丁 900克
- 大蒜 10瓣
- 八角 2个
- 姜 一大块
- 油 适量
- 盐 适量
- 花雕酒 适量
- 红烧酱油 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 干红辣椒 4个
- 醋 适量
做法：
- 1. 黄蜡丁买的时候就让摊贩剖好，回来洗干净后，沥干水分，加入2茶匙盐，2勺花雕酒腌2个小时以上
- 2. 锅内入油，油热后加入黄腊丁煎至两面稍焦黄
- 3. 盛出鱼，锅内再入油，加入姜片，大蒜瓣、干红辣椒爆香，然后加入鱼略煎
- 4. 加入开水、调入红烧酱油、生抽、花雕酒适量，2个八角
- 5. 烧开后加入黑木耳适量，加入盐、醋
- 6. 加盖焖，至鱼入味，汤汁稍收干即可
- 7. 木耳入了足足的味道很是好吃，鱼肉细嫩，鲜美，汤汁泡饭，蘸馒头都很好吃