用料：
- 牛肉片 四两左右
- 豆腐皮 适量
- 芹菜 一颗
- 小米辣 适量
- 生菜 适量
- 豆芽 适量
- 蒜苗 一颗
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 一把
- 山西老陈醋 一勺
- 大葱节 适量
- 姜片 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 蒜片 适量
做法：
- 1. 牛肉用适量盐和水淀粉腌制备用，锅内加入牛油和适量食用油烧热，加入小米辣、姜片、蒜片、适量花椒、郫县豆瓣和大葱节小火炒香加入清水（量自己定）烧开调味；再加入所有配料煮至断生捞入大碗内备用
- 2. 锅内的汤保持沸腾状态，加入牛肉煮一分钟左右导入碗里
- 3. 把锅清洗干净加入适量食用油、干辣椒、花椒和老陈醋烧热至不在冒油花时倒在牛肉上即可