用料：
- 新鲜五花肉 250克
- 带皮咸肉 250克
- 冬笋 1个
- 扁尖 2个
- 百叶结 100克
- 史云生原汁上汤 1盒
- 盐 少许
- 生姜 适量
小贴士：
虽说新鲜竹笋、新鲜五花肉、带皮咸肉是这个菜比较经典的搭配，但家常做菜也大可不必太苛求，咸肉可以用火腿代替，鲜肉可以用新鲜排骨代替，再可选用其他食材一起炖，比如黄豆、胡萝卜等。此菜的美味宗旨是陈香与鲜香的结合，基于这个法则选用原材料，就可以搭配出自家特色的腌笃鲜了。
做法：
- 1. 1、材料准备；
- 2. 2、扁尖用淡盐水浸泡一会儿去咸味；
- 3. 3、咸肉和鲜肉洗净切块，入锅放料酒焯水；
- 4. 4、去除血沫杂质，盛出洗净；
- 5. 5、扁尖切滚刀块，冬笋切片；
- 6. 6、所有材料及生姜洗净后放入压力煲，放入史云生原汁上汤；
- 7. 7、再加适量清水，一定要没过材料；
- 8. 8、设定煲汤程序开始炖煮；
- 9. 9、程序完成后视汤汁咸淡程度，加盐适当调味；
- 10. 10、取葱段装盘即可。