用料：
- 鲜猪肉（前腿肉最佳） 5斤
- 肠衣 适量
- 姜 一大块
- 葱 适量
- 五香粉 （根据自己喜好添加）
- 盐 80克
- 鸡精 适量
- 白酒 10克
- 料酒 20克
- 老抽 25克
- 白糖 35克
小贴士：
制作心得：
**灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
做法：
- 1. 鲜肉去皮洗净。
- 2. 切成麻将方面大小的薄片。（二肥八瘦）
- 3. 准备将姜和葱切成细末。
- 4. 姜和葱切成细末加入肉片中，同时将上述其它配料也加入切好的肉片中。
- 5. 将肉片拌均匀。腌制30分钟。
- 6. 肠衣是买来就洗干净的，用接在水龙头上冲水洗净。
- 7. 我没有灌香肠的机器。只能自己想办法了，（用矿泉水瓶子做的，将肠衣套在瓶口上,用棉细扎紧。瓶身剪开，就可以灌香肠了，是不是也很方便呢）。
- 8. 灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。
- 9. 灌好所有的香肠要用温水洗一下表面。最后用针把肠衣有空气的地方戳破。
- 10. 挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。