烤鸭腿的做法

做法：

• 1. 将腌料准备，生姜切片、洋葱切丝、葱切段，陈皮切丝，可以在吃橙子的时候把皮留下，我忘了就扔掉了所以用老陈皮，大蒜切片，八角及花胶都洗净。
• 2. 将调料除了蜜糖其他的都放入碗里搅拌均匀。
• 3. 然后倒入腌料里。
• 4. 腌料和调料混合均匀。
• 5. 鸭腿洗净去除鸭毛。
• 6. 处理好的鸭腿放入保鲜袋里，用两个保鲜袋套入。
• 7. 将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿里。
• 8. 将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里。
• 9. 用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜，当中可以翻身。
• 10. 将蘸料用的甜面酱与红糖、麻油、水混合。
• 11. 混合好后放入锅里蒸热即可。
• 12. 锅子里放入适量的水，水必须没过鸭腿。鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要。
• 13. 锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟。
• 14. 汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分，这个时候还会有很多的鸭毛；汆过水的鸭子会比较好处理，可以用钳子把鸭毛处理干净。
• 15. 处理好的鸭子放入烤架里，烤盘底部铺上一张锡纸接油。
• 16. 鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火。
• 17. 放入烤箱中层用上火200度烤10分钟，先烤鸭腿的表面。
• 18. 10分钟后取出翻转另一面，继续用180度上下火中层烤15-20分钟。
• 19. 在最后的10分钟时取出鸭腿，鸭腿的两面刷上蜜糖，继续入烤箱烤10分钟后即可。