用料：
- 油麦菜 1大捆
- 豆豉鲮鱼罐头 1盒
- 蒜 半头
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；加些白糖可去除油麦菜的苦味。
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。
做法：
- 1. 油麦菜洗净沥干水分，从中间拦腰切成两段；
- 2. 将豆豉鲮鱼撕成小块，蒜切末；
- 3. 锅置火上少许油烧热，下一半的蒜末爆香，放入油麦菜大火翻炒，加入少许盐、白糖，炒至断生后装盘待用；
- 4. 锅留底油，下入剩余蒜末、豆豉鲮鱼，加入少许白糖和清水小火煮香，最后倒入水淀粉大火收浓汤汁；
- 5. 浇到装好盘的油麦菜上即可。