用料：
- 定安黑猪筒骨 适量
- 黄豆 适量
- 白玉菇 适量
- 香菇 适量
- 草菇 适量
- 白萝卜 适量
- 小桔子 适量
- 生菜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
小贴士：
1、熬好的老汤用不完可用干净无油无水的密封碗装好，下次弄火锅时舀出适量兑水即可成为新的锅底，或是煮面、煲粥、做菜时放入，比鸡精还好用；
2、熬老汤的那些碎骨头熬的时间过长，不建议食用。
做法：
- 1. 定安黑猪筒骨洗净砍成段，砍段这部分可以交给肉店老板；
- 2. 骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；
- 3. 准备好想吃的食材；
- 4. 准备好想吃的食材；
- 5. 焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；
- 6. 咕嘟中；
- 7. 与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；
- 8. 接着准备蘸料，准备好小酸桔子；
- 9. 把小酸桔子顶部切掉；
- 10. 把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；
- 11. 蘸料和全素火锅材料准备好了；
- 12. 骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；
- 13. 取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；
- 14. 放入泡好的黄豆；
- 15. 放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；
- 16. 开吃啦。原想一个人在灶台边涮的，照片拍不好，直接一锅煮了。
- 17. 成品图