提拉米苏的做法

做法：

• 1. 吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着
• 2. 蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态
• 3. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
• 4. 关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却；
• 5. 奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑
• 6. 然后，和蛋黄糊混合拌匀；
• 7. 吉利丁片泡软后，滤干水分；
• 8. 隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果；
• 9. 把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
• 10. 150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
• 11. 加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
• 12. 取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了；
• 13. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干；
• 14. 倒入一半的奶油芝士蛋黄糊；
• 15. 继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干；
• 16. 把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入；
• 17. 然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜；
• 18. 等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了！开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒，Yummy……