用料：
- 五花肉 250克
- 土豆 2个
- 番茄醬 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 姜 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
2、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水。
- 3. 土豆去皮洗净，切小块。
- 4. 热锅冷油，放番茄酱炒出红油。
- 5. 倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。调入黄酒，盐，生抽，老抽，加开水，没过五花肉。
- 6. 加入冰糖。
- 7. 放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右。
- 8. 倒入土豆，烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可。
- 9. 美味！