软炸鸭条的做法

做法：

• 1. 鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。
• 2. 放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
• 3. 鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
• 4. 腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
• 5. 热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
• 6. 鸭条放入油锅，中火炸至定型。
• 7. 捞出控油。
• 8. 再一次放入锅内大火炸至金黄。
• 9. 捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。