四囍蒸饺的做法

做法：

• 1. 富强粉中加入一点点盐，倒入开水
• 2. 用筷子搅拌成絮状
• 3. 再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿
• 4. 趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀
• 5. 肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
• 6. 面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔
• 7. 将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧
• 8. 再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起
• 9. 注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看
• 10. 每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔
• 11. 将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔
• 12. 把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了
• 13. 蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。