拼色冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁
• 2. 加入一半的炼乳、油、糖，混匀
• 3. 加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。
• 4. 封保鲜膜，大火蒸20分钟
• 5. 晾至不烫手，揉匀成团揉光滑
• 6. 剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。
• 7. 月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。
• 8. 取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入
• 9. 将皮包紧、收口、搓圆。
• 10. 模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压
• 11. 不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。
• 12. 淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。