用料：
- 五花肉 200克
- 干鱿鱼 100克
- 香干 3块
- 水芹菜 1根
- 红椒 2个
- 蒜头 3粒
- 生姜 3片
- 葱白 2根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 米酒 1勺
- 白糖 1/2勺
- 黑胡椒粉 适量
小贴士：
生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了。
干鱿鱼要用冷水泡发，我泡了一个晚上刚好。
全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲。
做法：
- 1. 五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
- 2. 煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
- 3. 鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。
- 4. 水芹菜和红椒切段。
- 5. 蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。
- 6. 锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
- 7. 锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。
- 8. 下姜葱蒜煸香，倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
- 9. 倒入煸好的五花肉片。
- 10. 倒入煎好的香干。
- 11. 加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖翻炒入味。
- 12. 倒入芹段和红椒段炒至断生即可。