用料：
- 鱼
- 虾皮
- 香叶
- 桂皮
- 葱姜
- 香菜
- 盐
- 五香粉
- 老抽
- 生抽
- 黄酒
- 白酒
小贴士：
我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。
做法：
- 1. 鱼切块，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。
- 2. 虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。
- 3. 放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。
- 4. 捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。
- 5. 汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。