用料：
- 茄子 600g
- 肉泥 100g
- 小米辣 适量
- 姜蒜 适量
- 香葱 适量
- 油 8g
- 蒜蓉辣酱 10g
- 辣椒红油 10ml
- 生抽 5ml
- 销魂味椒盐 5g
小贴士：
1、罗里吧嗦：
2、茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
3、茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
4、茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
5、茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
做法：
- 1. 1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
- 2. 2.茄子去头尾去皮，切长条
- 3. 3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
- 4. 4.坐锅起油，爆香姜蒜
- 5. 5.下肉泥划散
- 6. 6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香可
- 7. 7.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
- 8. 8.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即