松露奶酪牛排的做法

做法：

• 1. 松露切成薄片待用。
• 2. 准备蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净。
• 3. 一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。
• 4. 牛里脊切成1厘米厚的牛排，放入碗中。
• 5. 用干净的纱布过滤一下蔬菜汁，挤入碗中。
• 6. 加一小勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。【高品质的雪花牛肉不需要这种上浆的步骤，这是一般品质的牛肉的处理方法。】
• 7. 平锅加入黄油烧热溶化。
• 8. 放入4片牛排入锅中煎制，撒少许胡椒粉。
• 9. 翻过来两面煎制。
• 10. 煎至八成熟时，在牛排上撒上奶酪丝。
• 11. 加入一勺高汤和少许红酒加盖烹煮，用中小火煮1分钟，直至奶酪溶化。
• 12. 把松露切片在平锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上。
• 13. 另起锅，加一勺水和一小勺橄榄油烧开，再加入少许盐，把芦笋放入烫熟捞出，摆入盘中。把煎好的牛排放在芦笋上。