肉末蒸茄子的做法

小贴士：

用蒸的方法可以减少油脂的摄入量，这个菜的肉馅先用蒜炒香之后再蒸，味道很特别，如果拿没有炒过的馅料直接蒸，风味又有不同。

1. 原料图。
2. 茄子去皮切片儿，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不过次买的茄子有点老，直接把皮去掉了，满足一挑剔的味蕾。馅是前一天拌过的，如果是买来新鲜肉馅，炒制前需要量调味儿。
3. 切好的茄片摆盘。
4. 炒锅倒一点点儿油，下入蒜片炒香。
5. 下肉馅翻炒。
6. 淋生抽。
7. 加半勺黑胡椒粉。本来应该是现磨的，我的研磨器坏掉了了
8. 拌炒均匀。
9. 放在摆好的茄子上面。
10. 水开后大火蒸八分钟。
11. 将青红椒切圈备用。
12. 出锅后摆上青红椒圈。根据个人口味儿，可以淋少量生抽或者挤蕃茄酱。我女儿这几天不喜欢吃蕃茄酱，所以什么什么都没有放。蒸制的过程中，肉和部分接触到的茄子味道已经溶合，但并不全面，吃前拌均匀。