用料：
- 鳎目鱼 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 花椒 适量
- 椒盐 适量
- 孜然 适量
小贴士：
也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼，都非常好吃呢！
如果害怕煎鱼的时候粘锅，可以拍上些干淀粉，或裹上层蛋液。
不怕浪费油，也可以直接炸制，效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油，就用煎的办法了，一样的金黄香酥哦！
做法：
- 1. 原料;鳎目鱼
- 2. 鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净。
- 3. 清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐一定要少量，只是为了稍稍有些底味）
- 4. 加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时。
- 5. 腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。
- 6. 炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼。（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）
- 7. 不要急着翻面，要煎至一面定型后，再翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆。
- 8. 煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。
- 9. 来一张特写，看看酥不酥。