用料：
- 鲍鱼 10个
- 清水 200ml
- 生抽 20g
- 独蒜 2个
- 干辣椒 5个
- 陈皮 1小块
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
小贴士：
我们这市场的*常见的品种有大连*、福建*以及本地的南澳珠鲍。要选到质量好、鲜活的*，一是可以用手轻轻触摸*，看看*吸附得紧不紧，越紧说明*越健康；二是拿起*触摸*肉，看看是否会动，而且还要能迅速缩进壳内，若收缩力差则有可能被注了水。若论斤卖的*还要看看*上面有没有看*的壳上有没有寄生壳（如蚝壳），等，如果有就会增加*本身的重量
做法：
- 1. 选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。
- 2. 将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。
- 3. 将处理好的鲍鱼放进砂锅。
- 4. 准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
- 5. 将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
- 6. 将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
- 7. 加入酱油与清水。
- 8. 大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁。
- 9. 装盘，即可食用。
- 10. 但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。