五仁月饼的做法

做法：

• 1. 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀后加入油，继续搅拌至完全融合
• 2. 将面粉过筛入糖浆中
• 3. 用刮刀将原料搅拌成面团，盖上保鲜膜醒2小时
• 4. 将核桃、花生、腰果、瓜子仁、黑白芝麻分别炒熟或者烤熟后，将能去皮的均去掉外皮，切碎备用
• 5. 果脯和黑加仑也切碎，放入所有果仁中
• 6. 将炒熟的糯米粉、蜂蜜、盐、白酒、花生油倒入，一边搅拌一边倒入清水，将馅料搅拌至比较干的状态即可。月饼的馅料是越干越好
• 7. 将拌好的果仁馅料均匀的分成35g一个的馅团儿，咱这个最后是7仁馅
• 8. 醒好的饼皮分成15g一个，饼皮和馅料的比例是3:7，以上的料大约能做50g的月饼20个左右
• 9. 用手把面团按成圆形，做好是稍微大些，然后将五仁馅放在中间，用手拖着慢慢的推动面皮，可以采用包包子的方法，将馅料完全包住。月饼模具中洒满干粉后，将干粉倒出，将月饼面团放的光面朝下放入模具后，轻轻按压模具将里面的面团压实后，将模具抬起。
• 10. 月饼坯子放入烤盘中，每个之间要留一定的空隙
• 11. 烤箱200度预热，将月饼坯放入烤箱中，烘烤5分钟定型后拿出，稍晾凉后，刷上蛋液，蛋黄和蛋白的比例是2:1.再次放入烤箱烘烤15分钟
• 12. 烤好的月饼完全晾凉后，让入密封的保鲜盒中，等待回油。这个照片就是回油一天后的。刚烤出的月饼表皮较干燥，带回油表皮变松软后，味道较好。第一回做，味道好极了