用料：
- 普通面粉 150克
- 胡萝卜 适量
- 盐 2克
- 黄瓜 适量
- 绿豆芽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 花生油 适量
小贴士：
婆婆妈妈几句：
1 面粉不要用很特别的，越普通越好。
2 和面糊要加盐，增加面粉的韧性，防止蒸碎。
3 面糊不要太稠或太稀，舀起可流畅的流下而不是快速的流下。
4和好的面糊一定要静置一段时间，不然蒸出的就是面皮。
5 每一张盘子都要刷油，蒸好要刷油，油不要多，否则面糊会滑动，铺的不均匀。
6 蒸好要凉水浸或冲盘底，这样容易揭起。
做法：
- 1. 面粉150克，可做9寸披萨盘那么大，6张。
- 2. 加盐2克。
- 3. 加约200克水，调成糊糊，我用打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起能呈直线流下但不要太稀。
- 4. 静置1小时以上。（忽略碗壁的糊糊，懒得用硅胶铲刮净）
- 5. 绿豆芽开水淖一下，捞出待用。
- 6. 胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。
- 7. 蒜瓣拍松切碎。
- 8. 蒜粒加一点凉白开水浸泡，水没过蒜瓣即可。
- 9. 蒸锅放水烧开，平盘刷一层薄薄的油。没平盘的可在篦子上铺笼布刷油。
- 10. 舀一勺糊糊，转动盘子均匀铺满，想做厚点就多舀点糊糊。
- 11. 放蒸锅大火2分钟，可看到起大泡。
- 12. 取出盘子，可坐在一盆冷水内凉一下，我的盘子浅，怕进水，就用毛巾捏着反过来对水管冲几下，过程不好拍，忽略。凉皮表面刷一层油，防止粘连。
- 13. 揭开凉皮。
- 14. 多层放在一起，这是四张。
- 15. 凉皮切条，粗细自定。
- 16. 绿豆芽，黄瓜和和萝卜丝放入盆内。
- 17. 放入凉皮。
- 18. 放生抽，香醋，香油，盐和蒜（连同泡蒜的水）搅拌。放入盘内后淋辣椒油。