用料：
- 猪小肠
- 姜
- 蒜瓣
小贴士：
1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。
2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。
做法：
- 1. 猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。
- 2. 里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。
- 3. 再用盐抓洗表面。
- 4. 蒜瓣切两半，姜一块拍散。
- 5. 里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。
- 6. 把洗好的小肠放进去，大火煮开。
- 7. 中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟）