用料：
- 鸡翅根
- 洋葱
- 鸡蛋
- 姜
- 大蒜片
- 干辣椒
- 红椒
- 青椒
- 淀粉
- 酱油
- 黄酒
- 盐
- 花椒
- 香醋
- 鸡粉
- 葱姜
小贴士：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把青椒红椒切块、洋葱切块。
- 2. 姜切片、蒜切片、干辣椒切段备用。
- 3. 把鸡翅根的骨节顶端处，用刀转圈切断筋皮，然后用手把中骨推出露出骨棒。
- 4. 把整理好的翅根放入盆中，放入花椒和葱姜。
- 5. 用黄酒、盐、酱油调味拌匀，腌制30分钟备用。
- 6. 把一枚鸡蛋磕入碗中，倒入两汤匙淀粉抓匀。
- 7. 捡出腌制好的翅根中的葱姜，滗出多余的水份，把鸡蛋糊倒入其中，用手把翅根抓匀。
- 8. 炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，用中火烧至六成热,把裹好蛋糊的翅根逐一下入油锅中，炸至熟透捞出。
- 9. 然后把油温烧至七成热，再次下入翅根复炸一遍，翅根炸至焦脆颜色金黄捞出备用。
- 10. 勾兑碗芡，先在碗中倒入适量的香醋,依次放入酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉、少许水淀粉，最后再加入适量的清水拌匀备用。
- 11. 炒勺上火烧热，放少许底油炸香花椒粒，再下入干豆豉煸香，豆豉煸香后放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
- 12. 最后下入洋葱和彩椒煸炒。
- 13. 洋葱和彩椒断炒至生后，倒入勾兑好的碗芡翻炒数下。
- 14. 炒匀倒入炸好的翅根，下入翅根后翻炒两三分钟。
- 15. 翻炒两三分钟后，便可出锅码盘上桌享用。