用料：
- 鲜牛奶 1000ml
- 米酒 300ml
- 白糖 适量
小贴士：
滤液是乳清，牛奶中大部分的蛋白质，氨基酸都来自于乳清。如果是甜米酒，乳清酸酸甜甜的，很好喝，这是很有营养的东西哦，千万别浪费哦
可以在做蛋糕、做饼的时候放点，做出来的饼子、蛋糕有股奶香味，也很松软。
也可以敷面膜，总之是个好东西了。我每次都冰在冰箱里当水喝。
做法：
- 1. 将牛奶煮沸，放到器皿中晾凉
- 2. 晾凉后的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉。一定要挑掉。否则会影响后面的步骤。倒入米酒（把米过滤掉，只要米酒汤）。比例是1:3（米酒：牛奶），根据自己的口味放糖。搅拌均匀后，静置半个小时，封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来。
- 3. 放入蒸锅中，可以冷锅开始蒸，也可以将水煮开再放入蒸。大概蒸30分钟左右，打开锅盖，可以看见碗内有明显分层。关火，闷上15分钟左右。取出晾凉。
- 4. 放入冰箱里冷冻几个小时候取出，取小碗，过滤，有悬浊物留在滤网上。挤压水。
- 5. 这是挤出大部分水的样子
- 6. 放入一个模具中，压成型，最好隔着纱布压型。这样方便取出
- 7. 压型后，取出，放置或者悬挂在阴凉处通风。大概一天左右，奶酪表面会变硬。这时就可以切着享用了
- 8. 喜欢硬一点的，可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的。放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里储存，但最好别超过3天，
- 9. 做好啦。亲，好吃吗？
- 10. 这是自己做的奶酪哦，质量很放心。