冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。
• 2. 馅料：红豆沙馅，55克/份
• 3. 牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；
• 4. 倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；
• 5. 充分搅拌均匀，静置半小时；
• 6. 冷水入锅，大火蒸20分钟；
• 7. 用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；
• 8. 晾凉，分成70克/份。
• 9. 取一份冰皮；
• 10. 放上一份豆沙馅；
• 11. 双手推着冰皮把馅料包裹住；
• 12. 饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。
• 13. 做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。