用料：
- 糯米 大碗半碗
- 饺子皮 25-30张
- 干香菇 8个左右
- 木耳 一把
- 小虾皮 一把
- 老抽 一小勺
- 生抽 一勺
- 油 一大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 麻油 一勺
小贴士：
1。炒馅料的过程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
做法：
- 1. 糯米洗净，糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
- 2. 糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
- 3. 香菇、木耳冲洗干净，切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
- 4. 中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香，加入小半碗泡发香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
- 5. 饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下，填入炒好的馅料，上面用虎口微微用力收口即可。
- 6. 上烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟即可。