用料：
- 面粉 适量
- 酵母 适量
- 食盐 适量
- 水 适量
小贴士：
炸面鱼最好用花生油，其它油都不如花生油耐高温。
做法：
- 1. 面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
- 2. 面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
- 3. 用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
- 4. 直到把面踩的顺滑，柔软即可
- 5. 放于温暖处发酵，看发的这一大盆
- 6. 根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
- 7. 拿出一块面团
- 8. 用两手往两拍，拍成长饼
- 9. 用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
- 10. 一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
- 11. 炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
- 12. 炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
- 13. 面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康